Itinerario formativo en cárnicas
1. MANIPULADOR DE ALIMENTOS (10h)
Planes de Seguridad e higiene y trazabilidad
2. ELABORACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS (40h)
3. OPERACIONES BÁSICAS EN LA PREPARACIÓN PARA LA VENTA DE PRODUCTOS DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA (310h)
ELABORACIÓN, PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS PARA SU VENTA (75h)

Itinerario formativo en cárnicas

consultar
Categories:

About this course

❖ Especialización en la industria cárnica.
❖ Centro de formación pionero en el sector
❖ Cursos totalmente presenciales y prácticos.
❖ Docentes con amplia experiencia en el sector
❖ Gran Inserción Laboral en una profesión estable
❖ Posibilidad de compatibilizar con el puesto de trabajo a través del contrato en alternancia.
❖ Posibilidad de financiación

 

Profesorado:

Associate Professor

Associate Professor

Syllabus

Itinerario formativo sector de la industria Cárnica. 10 horas semanales en dos sesiones, prácticas. Programado para compatibilizarlo con el contrato en alternancia. Duración 13 meses (1 de vacaciones) Si buscas una profesión estable con rápida inserción laboral, aprovecha la oportunidad.

1. MANIPULADOR DE ALIMENTOS (10h)
Planes de Seguridad e higiene y trazabilidad

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.

2. ELABORACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS (40h)

Realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesados y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando el desarrollo del proceso y controlando su evolución

3. OPERACIONES BÁSICAS EN LA PREPARACIÓN PARA LA VENTA DE PRODUCTOS DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA (310h)

Realizar las operaciones básicas de despiece, elaboración charcutera y almacenaje de productos cárnicos, así como la limpieza y mantenimiento de los equipos utilizados y el acondicionamiento de los productos para su venta cumpliendo en todo momento con la normativa técnico-sanitaria vigente.

ELABORACIÓN, PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS PARA SU VENTA (75h)

Elaborar, seleccionar, preparar y tratar preparados cárnicos con materias auxiliares y aditivos o preparados cárnicos frescos, utilizando la reglamentación para su envasado y conservación, todo ello, bajo el marco de los procesos de calidad en la industria cárnica y alimentaria, detectando los riesgos y aplicando las normas de seguridad e higiene en carnicería e industria alimentaria.